Sablés de Noël

Vous sentez...on dirait du sapin, du foie gras, des chocolats...
Mais oui, c'est ça Noël approche !
Alors si on faisait quelques biscuits pour se mettre dans l'ambiance

(Pour environ 70 sablés)

les biscuits
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf (garder le blanc)
100g de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de crème fraiche
220g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de mélange pain d'épices comme celui-ci
la décoration
1 blanc d'oeuf
150g de sucre glace
on appelle ça la Glace royale, si ça vous fait peur il y a ça

Fouetter ensemble les sucres et le jaune d’œuf et ajouter la crème fraiche puis le beurre, mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger ensemble la farine, le sel, et les épices. Mélanger à la main les deux préparations et former une boule.

Laisser reposer 30min au moins. Pendant ce temps préchauffer vote four à 180°c.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d'épaisseur environ. 
A l'aide d'emportes pièces, découper des morceaux de pâte, reformer une boule avec ce qui reste, ré-étaler et ré-emporte-piècer jusqu'à épuisement de la pâte.
Placer les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 10min.
Laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la glace royale, il faut battre le blanc d’œuf en ajoutant le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse.
Réaliser la décoration, sur les sablés froids, à l'aide d'une poche à douille ou d'un stylo à glaçage.
Il faut laisser refroidir le glaçage pour ne plus qu'il colle.

Les mettre dans une jolie boite et les partager  ! 

Madeleines de Lenôtre

J'ai testé plusieurs recettes de Madeleines, car c'est le goûter (voir petit déjeuner) préféré de la famille. En voici une qui a suscité tous les compliments, trouvée ici.

 














Pour 25 Madeleines :
1 cuillère à café de miel liquide
210g de farine
1 sachet de levure chimique
170g de sucre
1 cuillère a soupe d'extrait de vanille
170g de beurre mou
3 œufs entiers

Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le miel liquide.
Ajouter la farine et la levure tamisées, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le beurre bien ramolli, mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Laisser reposer au moins 2h ( c'est le choc thermique qui va former une belle bosse au moment d'enfourner )
Beurrer et fariner des moules à madeleines, remplir de pâte et faire cuire à 200°c pendant 12 minutes.
Lorsque les madeleines sont dorées et bombées, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Pour les coques en chocolat :
Pendant la cuisson de vos madeleines, faire fondre au bain marie l'équivalent de 2 carrés de chocolat au lait par madeleine.
Une fois les madeleines démoulées, verser le chocolat fondu dans le moule (Attention pas trop ! sinon ça va déborder ) et poser tout de suite les madeleines par dessus.
Laisser prendre au frais jusqu' à ce que les coques soient durcies et démouler (plus facile avec un moule silicone ).

Succès garanti !

Muffins de Marine

Il est 16h, on se retrouve entre copines pour un goûter où de délicieux Muffins ne demandent plus qu'à être dévorer.
Tout choco (oh, je le connais celui-là ! ) ou  Chocolat blanc, framboise

Pour 6 muffins
250g de framboise
1 œuf - 60g de beurre
1/2 pot de yaourt nature
100g de pépites de chocolat blanc
100g de farine
1/2 sachet de levure
75g de sucre

Préchauffer le four à 180•C (th. 6)
 Faire fondre le beurre
Dans un saladier, battre le sucre avec l'œuf, jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Incorporer la farine et la levure chimique, puis verser le yaourt et le beurre fondu pour assouplir la pâte.
Mélanger afin d'obtenir une pâte lisse et homogène, ajouter les pépites de chocolat blanc.
Remplir les moules au 1/3, déposer une ranger de framboise, puis recouvrir de pâte aux 2/3 et décorer d'une framboise
Enfourner 20mn, vérifier la cuisson avec la pointe du couteau.
Sortir les muffins, les laisser refroidir et les déguster tièdes ou froids.

Voilà il ne reste plus qu'à tout manger !
Merci Marine...

Pain Perdu pour le goûter

"Coucou, tu as pris le pain ? "
Les Français mangent de moins en moins de pain, alors pour améliorer les connaissances sur le pain et assurer sa promotion, l'Observatoire du pain a créé sa campagne de pub pour sensibiliser les Français à la consommation de pain frais, le pain chaud, celui qu'on achète chez le boulanger.

Et quand la pauvre baguette patiente depuis des jours, moi je fais du pain perdu !

1 demi baguette rassie
3 œufs
10 cl de lait
2 cuillère à soupe de miel
100 g de poudre d'amande
3 cuillère à soupe d’huile

Couper des tranches de pain de 1 cm d'épaisseur.
Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait et le miel.
Faire chauffer l'huile dans une poêle.
Tremper de chaque côté les tranches de pain dans le mélange puis dans la poudre d'amande.
Faire dorer de chaque côté dans la poêle.
Déguster bien chaud !

Cheese cake au caramel beurre salé

Ce dessert m'a toujours fasciné, moi qui ne mange jamais de fromage.
Comment faire une dessert si délicieux avec une base que je n'aime pas, certes il ne s'agit pas de Roquefort ou de Camembert mais quand même...tentons l'expérience !

Pour 8 Personnes
300g de Spéculoos
100g de beurre ramolli
3 oeufs
450g de Philadelphia ou St Moret
90g de sucre
5 cuillères à soupe de caramel beurre Salé ( Le Salidou de Belle Ile en mer, huuuuummm trop bon ! )

Mixer les Spéculoos pour obtenir une poudre, ajouter le beurre ramolli, mélanger encore et tasser le tout dans un moule, en faisant remonter sur les bords.
Faire prendre au réfrigérateur 30 minutes.
Dans un saladier, battre le Philadelphia, puis les œufs et le sucre.
Verser la préparations crémeuse sur le fond du biscuit refrodi, puis faire des marbrure avec le caramel beurre salé.
Enfourner 30 minutes à 180°c.
Quand la cuisson est terminée, éteindre le four et laisser refroidir 30 minutes dedans avant de le sortir à température ambiante.
Conserver-le au réfrigérateur pendant au moins 6 heures et le sortir 30 minutes avant dégustation.

SO DELICIOUS !

Cœur coulant au chocolat: Recette Express

L'autre soir il me fallait un dessert rapide et efficace à faire.
Le chocolat ça plait toujours alors ce sera un gâteau cœur coulant.

4 personnes / 10 min de préparation / 10 min de cuisson

100 g de Chocolat  DESSERT Noir Corsé + 8 carrés
3 œufs
80 g de sucre
50 g de  beurre + une noix
1 cuillerée à soupe de farine + 1 cuillerée à café

Préchauffer votre four Th. 8 (260°C).

Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs entiers et le sucre. Ajouter petit à petit la farine.

Incorporer le chocolat et mélanger bien.

Beurrer et fariner vos ramequins.

Verser un tiers de la préparation dans le fond des ramequins. Déposer 2 carrés de chocolat puis les recouvrir avec le reste de la préparation.

Placer vos ramequins au four environ 10 minutes.

Déguster tièdes, démoulés ou non.

Fiadone: Le gâteau corse

Pour reprendre la rentrée en douceur et avoir encore la tête au soleil, je vous propose cette recette venue de l'île de Beauté: le Fiadone

 

500 gr de Brocciu (ou de la ricotta si vous n'en trouvez pas)
150 gr de sucre
5 œufs
1 demi citron
15g de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180 c°.
Mettre le Brocciu dans un saladier et écraser le ou le passer au mixeur pour une texture plus lisse.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajouter le Brocciu et mélanger le tout de façon à obtenir un mélange onctueux et homogène.
verser la préparation dans un plat, préalablement beurré, enfourner durant 25-30 minutes environ. Il faut que le gâteau corse soit légèrement doré sur le dessus.
Laisser refroidir complètement avant de démouler. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
La présentation traditionnelle est a priori plutôt en morceaux carrés.

C'est délicieux bien frais !